LANTTUKUKKO

Loman kunniaksi ajattelin tehdä sellaista herkkua,

jota viimeksi on tullut tehtyä useampi vuosi sitten.

Edellisellä kerralla tein oman äitini ohjeella, taikinan ilman hiivaa,

nyt kokeilin netistä löytämääni ohjetta, johon taikinaan tuli hiivaa.

Kuori:

8 dl vettä

1½ pss kuivahiivaa

n. 2 dl vehnäjauhoja

n. 18 dl ruisjauhoja

Täyte:

n.1½ kg lanttua

n. 500 g sianlihaa

2 tl suolaa

15 palasokeria

voinokareita

Voiteluun:

2 rkl maitoa

½ dl voisulaa

Kuori lantut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, 

kypsennä viipaleet suolalla maustetussa vedessä n. 10 min ajan, puolikypsiksi.

Valuta lantut hyvin.

Leikkaa sianlihat sopiviksi paloiksi ja ripottele päälle suolaa, anna suolautua n. tunnin ajan.

Tee taikina kohoamaan, anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kaada kohonnut taikina pöydälle, taputtele ja kauli se oikeaan muotoonsa, 

noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.

Jätä taikinaa osa paikkausta varten, jos kukkoa kasatessa ilmaantuu reikiä.

Käytä apuna reilusti jauhoja, jotta taikina ei tarttuisi pöytään kiinni.

Itse kaulitsin taikinan jo valmiiksi leivinpaperin päällä, niin taikina ei repeillyt siirrellessä.

Aloita kukon täyttäminen, levitä sianlihat ja lantut vuorotellen, 

muista myös joka lanttukerroksen päälle laittaa suolaa ja palasokerit.

Päälimmäiseksi kerrokseksi jätä lantut, joiden päälle laita voinokareet.

Kääräise taikinan reunat kukon päälle varoen, jottei taikina repeilisi,

mikäli reikiä ilmaantuu, paikkaa ne.

Paista kukkoa ensin kovassa lämmössä 250 asteessa n. puoli tuntia.

Laske lämpötila 180 asteeseen ja paista tunnin ajan.

Ota pelti uunista ja voitele kukko maito-voiseoksella,

kääri kukko leivinpaperiin + folioon,

ja laita takaisin uuniin 125 asteeseen n. 3 tunnin ajaksi.

Ota kukko pois uunista ja kiedo se moninkertaisiin sanomalehtiin ja 

lopuksi vilttiin tai pyyhkeeseen.

Anna kukon rauhoittua useampi tunti, mieluusti yön yli, jotta kukkoa pystyy leikkaamaan.